sáb. jan 29th, 2022

Chips de batatas-doces fritas bem crocantes

Prepare uma enorme quantidade de chips de batatas-doces fritas bem crocantes para servir no lugar do pão. Elas ficam ainda melhores temperadas com folhinhas de alecrim e sal. Essa é um receita ótima para servir em porções individuais em um jantar com amigos. As porções arrumadas em potinhos coloridos ajudam a compor a arruamação da mesa. Coloque-os do lado esquerdo do prato, um pouco acima do garfo.
As chips de batatas-doces são também um presente gostoso para levar para um jantar de família ou entre amigos.
A batata-doce tem menos água que a batata comum, e por isso é mais crocante e dura mais tempo depois de frita. Arrume as chips em camadas sobre papel de cozinha bem absorvente à medida em que são fritas .

Receita
Porções: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes:
Para 4 pessoas, a receita pode ser duplicada
3 batatas-doces com aproximadamente o mesmo tamnho e formato (as que usei tinham 12 cm cada)
2 xícaras de óleo vegetal
1 colher de chá de sal refinado ou flor de sal
1 raminho de alecrim fresco ou de orégano seco


Instruções: Descasque as batatas-doces, e corte-as em fatias com aproximadamente um milímetro de espessura. As fatias ficarão mais uniformes se forem cortadas com um fatiador de legumes. Mas não é necessário.
Lave as batatas em diversas águas até soltar todo o amido – a água vai sair clarinha. Escorra-as e seque-as sobre um pano de prato.
Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso. O fogo deve ser baixo, o óleo deve ficar bem quente. Para saber a temperatura correta no olho observe se está soltando pequenas bolhas do fundo da panela. Antes de fritar as batatas-doces faça um teste com uma fatia de batata para ter certeza que a temperatura está correta.
Acrescente pequenas quantidades de batatas no óleo aos poucos. Assim a temperatura do óleo se mantém constante, e as batatas fritam mais rápidamente. Mexa óleo de vagar com o auxílio de uma escumadeira enquanto as chips fritam para impedir que as fatias grudem umas nas outras. Transfira as batatas fritas para uma tigela forrada com papel absorvente. Polvilhe as chips ainda quentes com sal e as folhinhas de óregano.

Fonte: Portal Terra

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